top ric ro 2

 

Avaliação do Usuário

Estrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativa

Receita da semana
Spaghetti all gamberi ill zefferano
(espaguete de camarão com açafrão)

1004 Coluna RR spaghetti all gamberi ill zafferanno

A origem do macarrão não está esclarecida ainda. Há registros de tipos de massas, que poderiam ter originado o macarrão, na história de várias civilizações antigas, como dos assírios e babilônicos. Na versão mais comum, o macarrão teria sido trazido da China ao Ocidente por Marco Polo, no século XIII. A palavra macaronis, utilizada no inventário, seria derivada do verbo maccari, de um antigo dialeto da Sicília, que significa achatar.

Apesar da origem desconhecida, é a partir do século XIII que o macarrão foi difundido pela Europa. Os italianos foram seus maiores difusores e consumidores, tanto que inventaram mais de 500 variedades. No entanto, o ancestral do espaguete foi um produto trazido pelos árabes para a Europa, também no século XIII. Eram tubos ocos compridos, de massa leve, que secavam enrolados em fios de palhas.

No século XVIII o espaguete ou spaguetti já era tão popular que os aristocratas ingleses eram capazes de viajar até Nápoles só para comer a massa, servida em barracas no meio da rua. A palavra spaguetti significa barbante, e chegou ao Brasil, junto com outros tipos de massas, trazidos pelas primeiras famílias de imigrantes italianos.

Ingredientes: 500 gr de espaguete de grano duro italiano; 500 gr de camarão VG; 50 gr de manteiga; 50 ml de vinho branco seco; 30 gr de alho; QB de salsinha,sal e pimenta. (QB= que basta).

Modo de preparo: Ferver a água numa panela (para cada 100 gr de macarrão, 1 lt de água, não se põe óleo na água), quando ferver colocar o sal (10 gr para cada litro de água). Para fazer o camarão, limpar e descascar o camarão, tirando o intestino dele, numa frigideira grande, derreter a manteiga e "suar" o alho, adicione o camarão, quando estiver frito, "deglaçear" com o vinho fazendo o molho, salpique um pouco de salsinha, tempere e reserve.

Quando o espaguete estiver pronto "all dente", tirar da panela e colocar direto na frigideira, já com o camarão pronto e aquecido, misture bem "salteando" a comida para misturar bem, se precisar coloque um pouco do caldo do cozimento, salpique a salsinha, acerte o tempero e sirva, salpicando um queijo ralado na hora no prato, e Buon appetito. Este é um prato ótimo para o almoço da semana santa.

 

Na panela e no copo (restaurantes e bares): Restaurante Navalho

1004 Coluna RR

O que continua sempre arrebentando a gente de vontade de comer, é o restaurante Navalho, de comida Luso-brasileira, com especialidade de bacalhau, por sinal a semana santa é semana que vem, e é uma ótima pedida para o almoço de domingo, ele fica na Rua Severino Soares de Freitas, 2132 - Paraviana, e funciona de terça à sabado das 18:00 às 24:00 e fim de semana abre para o almoço, telefone 3624-3625. E no almoço de domingo vão cedo porque a "bicha" (fila em português de Portugal), pode ser grande.

Temperando (dicas): Para dessalgar o bacalhau

1004 Coluna RR dessalga1 - Pegue duas vasilhas grandes e com tampa, encha com água e coloque na geladeira.

2 - Tire o Bacalhau da embalagem, lave em água corrente para retirar o excesso de sal, tire pele e espinhas (se a receita pedir), corte (se não já não estiver cortado).

3 - Coloque algumas pedras de gelo em um dos vasilhames (que agora já estão com a água gelada).

4 - Relaxe ou faça outras coisas.

5 - Na hora de trocar a água, não troque a água do Bacalhau e sim o Bacalhau de água. Coloque pedras de gelo na outra vasilha que está apenas com água gelada e troque o Bacalhau de vasilha.

6 - A vasilha que estava com o Bacalhau, lave e coloque novamente com água na geladeira e vá repetindo a operação até o completo dessalgue.

Lembre - se que o tempo de dessalgue e a frequência da troca de vasilha vai depender da altura das postas do Bacalhau da Noruega que você vai preparar.

 

1004 Coluna RR BacalhauPondo à mesa (encerrando)

Queria dividir com vocês que semana retrasada a nossa coluna Água na Boca, exatamente no dia 23 de março, completamos um ano de publicações aqui no Jornal Roraima Hoje, com várias dicas, receitas ,bares e restaurantes, e pra mim é um prazer estar dividindo esse espaço com vocês, muito obrigado pela companhia e semana que vem vamos fazer uma receita de bacalhau, que tal o bacalhau à Zé do Pipo??? Boa semana e boas receitas a todos...

As fotos são de receitas do Chef Ricardo Rohnelt.

0
0
0
s2smodern

logo new